Има ли нещо по-българско от аромата на току-що изпечена баница? За мен това е едно от онези ястия, които събират семейството около масата и носят уют на дома. Този път реших да приготвя баница със спанак – едновременно класическа и малко по-свежа, заради зеленината.

Продукти, които ще ви трябват:

• 1 пакет готови кори за баница
• 400 г кисело мляко
• 500 г сирене
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 с.л. сода бикарбонат
• 4 яйца (за плънката)
• 1 жълтък (за намазване)
• 40 г масло
• 1 опаковка пресен спанак (около 125 г)

Приготвяне стъпка по стъпка

Подготовка на спанака

Започваме с основната „зелена нотка“ – спанака. Измивам листата добре и ги подсушавам в салатена центрофуга. Това спестява време и прави работата по-удобна. В тиган на средна степен разтопявам маслото и слагам спанака да се задуши за няколко минути. Той буквално „спада“ веднага щом се докосне до топлината, така че е нужно постоянно бъркане. След като омекне, го прехвърлям в чиния да се охлади.

Приготвяне на млечната смес

В дълбока купа смесвам киселото мляко със содата. Разбърквам и оставям настрани, за да се активира. (Ако трябва да съм честна – винаги си хапвам от каймака, защото е просто неустоим! 🥰)

Яйца и сирене – сърцето на плънката

В друга купа разбивам яйцата с вилица. След това добавям натрошеното сирене – аз предпочитам да го трошa с ръце, защото ми е по-удобно и остава на хубави, не твърде ситни парченца. Разбърквам добре, а междувременно, разбира се, опитвам малко – няма как да устоя на хубаво сирене! 😋

Обединяване на сместа

Към яйцата и сиренето прибавям олиото, след това киселото мляко със содата и накрая охладения спанак. Разбърквам всичко добре – получава се ароматна и богата плънка, която е готова да превърне обикновените кори в истинска баница.

Подреждане

Подготвям тавата, като я намазвам с олио по дъното и стените. Отварям пакета с кори и започвам да ги броя – така съм сигурен, че плънката ще стигне за всички. Взимам по две кори, слагам от сместа, навивам ги и ги подреждам в тавата във формата на охлювче – отвън навътре. Това винаги прави баницата не само вкусна, но и красива.

Финалът – печене

След като баницата е подредена, я намазвам отгоре с жълтък, за да получи онзи апетитен златист цвят. Фурната вече е загрята на 200° (с вентилатор). Един малък трик, който винаги използвам: първите 25 минути пека баницата, покрита с алуминиево фолио, за да не загори отгоре. След това махам фолиото и я оставям още 20 минути, докато стане златиста и хрупкава.

Готово!

След около 45 минути кухнята вече ухае на домашна баница със спанак – ароматна, пухкава отвътре и апетитно хрупкава отвън. Тя е перфектна за семеен обяд, закуска през уикенда или дори за гости.